Mentre la dimensione mondiale del mercato della nutraceutica (derivato dall'unione di nutrizione e farmaceutica) presenta aspettative di crescita a un tasso medio annuo al 6,9% che porterebbe il comparto a 750 miliardi nel 2027, le nuove forme di alimentazione (novel food) diventano sempre più accessibili, dalla carne di laboratorio all’entomofagia.

I trend delle nuove frontiere alimentari si intrecciano con una molteplicità di temi che vanno dalla sostenibilità alla regolazione, dagli stili alimentari funzionali alla prevenzione fino alle questioni etiche.